אוכל טבעוני יכול להיות טעים לא פחות.פמלה אליזבת ברוך הבא ל- She's the Boss, טור שמאיר נשות עסקים קיקסיות שמכות גלים כמייסדות. בכל שבוע נשוחח עם יזמית אחרת על עצמה, על העסק שלה ועל מחשבותיה בנושאים והאתגרים שעומדים בפני נשים בעולם העסקים.
לפמלה אליזבת נמאס לה לחפש מרחוק כדי למצוא מסעדות ידידותיות לטבעונים, אז היא פתחה את שלה. ואז היא פתחה עוד אחת, אחר כך עוד ארבע ואז אפילו חנות שוקולד טבעונית. לא הייתה לה שום מסעדה או חווית בישול מקצועית כשהשיקה את אחד ממסעדות הגורמה הטבעוניות הראשונות של ניו יורק, לִפְרוֹחַ , בשנת 2005, ובכל זאת הפכה את חלומה לספק אוכל ללא אכזריות לאימפריה.
עכשיו עם שמונה מיקומים בניו יורק, החל ממזון מהיר וכלה בקינוחים, מיזם שוקולד מסחר אלקטרוני לאומי ספר מתכונים , אליזבת עוזרת לאנשים לאכול טבעוני במסעדות ברחבי העיר ובבית.
שוחחנו עם אליזבת על 12 שנותיה כמסעדנית ועל נקודת המבט שלה להיות אישה בעסקים.
אתה יכול לספר לי על החברה שלך?
פתחתי את מסעדת Blossom בשנת 2005 כמסעדת טבעוני גורמה בצ'לסי כי רציתי מאוד לעודד אנשים לחשוב על אוכל אחרת. מבחינתי זה אומר לחוות אוכל שלא מיוצר עם שום מוצרים מן החי. זה הוביל אותנו לפתיחה בית קפה פריחה באפר ווסט סייד, וכשעשיתי את זה, נכנסתי להיבט הקפה של זה, התחוור לי שאין בעיר מסעדות מזון מהיר טבעוניות. הסתכלתי על כתמים כמו צ'יפוטלה והייל ולבבי וחשבתי, למה אי אפשר לעשות את זה טבעוני? אז זה הוביל אותי ל פריחת היום בשנת 2010, מתוכם יש כיום ארבעה מיקומים. ואז בשנה שעברה פתחתי מטבח טבעוני אורבני , שהוא גם 100 אחוז טבעוני וסוג עצבני של אוכל נוחות. עכשיו פשוט פתחתי חנות שוקולד טבעונית בשם קקאו וי , שנמצא גם כאן בצ'לסי אך נשלח גם ברחבי הארץ. 
הוופל של האו'ם צ'יקן הוגש במטבח העירוני אורבן.מטבח טבעוני אורבני
מה הרקע שלך?
לא היה לי שום רקע בענף המסעדנות. למדתי תיאטרון באולפנים שונים ואופרה באופן פרטי אצל מייק מיטשל וחשבתי שזו הדרך שאני הולך בה. בשלב מסוים בזמן פתחתי תיאטרון קטן משלי. אבל תמיד רציתי לעשות משהו כדי להעלות את המודעות לבעלי חיים ולכן חשבתי על המסעדה הטבעונית הזו, כשהרעיון באמת היה לבית קפה קטן עם בדיוק כמו ארבעה שולחנות. ואז כשבן זוגי דאז ואני הלכנו לחפש מיקומים, היה המקום היפהפה הזה בצ'לסי, וידעתי זאת. ידעתי שזה חייב להיות שם, וזה הפך למסעדת גורמה מלאה. זה באמת קרה ככה. אפילו לא ידעתי איך להרכיב לוח זמנים במסעדה בלילה בו פתחנו. זו הייתה באמת רק תשוקה לעודד אנשים לא לאכול בעלי חיים, וזה מה שהיה ועודנו.
עם איזה סוגים אתה רואה נשים בענף?
אני חושב שלמרבה הצער כמה מאותן נושאים שנשים התמודדו עםן במשך שנים על גבי שנים, כמו לא להיראות כשוות ערך. הרבה פעמים אתה יכול להרגיש כשאתה הולך בחדר. אני שונא להגיד את זה אבל במיוחד בענף המסעדנות שם הוא בעיקר מונע על ידי גברים. אתה כן מרגיש את האנרגיה הזו. במסעדה שלי, אני לא באופן אישי כי זה ממש כמו משפחה בשלב זה אחרי שעבדתי עם אותם אנשים כל כך הרבה שנים. אבל אני כן מרגיש את אותם הנושאים שאמא שלי נהגה לדבר עליהם - נושאים שלוקחים אותך ברצינות, האם אתה יכול לעשות את אותה עבודה כמו גבר, אתה יכול להיות כמויְצִירָתִי? 
הבר Yes Please מקקאו V.קקאו וי
מה ניתן לעשות כדי לפתור את זה ולהפוך את העסק לטוב יותר עבור נשים?
אני לא נכנס לשום דבר לחשוב על כל זה. כשחוויה כזו עולה, אני מתמודד איתה כרגע. אבל זה משהו שאני לא סוחב איתי למרות שהוא שם. זה בערך לעשות את הכי טוב שאתה יכול ולעשות את מה שאתה עושה ולהיות יצירתי בזכות עצמך. אל תתנו למה שאנשים אחרים אומרים לכם או לחץ שמופעל עליכם להפיל אתכם. פשוט התמקדו והישארו עם הלב. זה אולי נשמע נדוש, אבל זה באמת מה שעובד בשבילי.
האם יש משהו שאתה רוצה להוסיף?
אני יודע שאמרתי שיש הרבה מאותם נושאים שקיימים שנים על גבי שנים, ואני מקווה שהם עדיין לא יהיו איתנו בעוד 100 שנה, אבל אני חושב שיש יותר כבוד. אני חושב מתי אמא שלי נהגה לדבר על דברים מסוימים, ואני מניח שזה תלוי בעסק. אני לא יודע מה יורד בוול סטריט או מה קורה בגוגל, אבל מבחינתי, כשהייתי בתיאטרון ועובר לעסקי המסעדנות, אני מרגיש קצת את הרעיון שאם אתה יכול להחזיק את עצמך, הכבוד בא.
