מנכ'ל Whole Foods ג'ון מקי אומר כי הפריחה הצמחית אינה בהכרח מייצרת אוכל בריא.דסטין פינקלשטיין / Getty Images עבור SXSW איפה סופי טרנר גרה
ללא בשר אין פירושו אוטומטי בריא.
זה היה הרגש שביטא מייסד ומנכ'ל שוק המזון המלא של ג'ון ג'ון מקי כשדן עם התנופה הצמחית עם CNBC Make It ביום רביעי. ההנהלה, שהיא טבעונית, נמנעה ממתח ביקורת על חברה מסוימת. למעשה, כאשר הזכיר את מעבר לבשר במפורש, הוא ציין זאת מזון שלם של אמזון היה משטח השיגור שלהם, והתייחס לכך שרשת הסופרמרקטים הייתה מהראשונות שנשאו מוצרי Beyond Meat.
עם זאת, מקי אמר כי בעוד המותגים שרואים כיום צמיחה משמעותית נהדרים לאיכות הסביבה, ההיצע שלהם אכן מכיל מרכיבי מזון שאינם שלמים.
[המותגים] שלוכדים את דמיונם של אנשים - ואני לא מתכוון למנות את המותגים האלה מכיוון שאני חושש שאקשר לביקורת על כך, אמר מקי. אבל כמה מאלה שהם מאוד פופולאריים עכשיו שלוקחים את העולם בסערה, אם אתה מסתכל על המרכיבים, הם אוכלים מעובדים במיוחד.
נכון שאלטרנטיבות של מוצרים מן החי על ידי Beyond Meat and Food Impossible Foods מיוצרות כדי לחקות את טעם הבשר, הודות לשימוש בתרכובות כימיות ותערובות חלבונים. לדוגמא, ההמבורגר המפורסם של Impossible Foods עשוי מרכיבים כמו רכז חלבון סויה, שמן קוקוס ו לגמוגלובין סויה, שהוא הכימיקל המעניק לו את צבעו הדמי.
אני לא חושב שאכילת מזון מעובד מאוד היא בריאה. אני חושב שאנשים משגשגים על אכילת מאכלים מלאים, אמר מקי. באשר לבריאות, אני לא אתמוך בזה וזה בערך ביקורת גדולה שאעשה בפומבי.
ההערות של מקי היו הדהד על ידי מומחי בריאות מאז החל הבום ללא בשר, במיוחד בעקבות ההנפקה המצליחה של Beyond Meat. אמנם בשר מלאכותי הוא אפשרות טובה למי שרוצה לצמצם מוצרים מן החי, אך הוא לא בהכרח הכי מזין ויש עדיין לצרוך אותו במנות זהירות.
למרות כמה חששות הקשורים לבריאות, נראה כי הפופולריות של חברות ללא בשר נמצאת בסיכון בקרוב. למעשה, הפריחה עוררה השראה למתחרים מתפתחים נוספים המעוניינים למלא את הביקוש המוגבר למוצרים ללא בשר. הן מעבר לבשר והן למזון בלתי אפשרי מתכננים להמשיך ולהתרחב לקמעונאות ולמסעדות ברחבי הארץ.
