מנכ'ל ד'ר פרייגר, לארי פרגר, מדבר על פיצוץ הפופולריות של שוק המזון הצמחי.של ד'ר פרייגר אין ספק שמאניה ללא בשר כאן כדי להישאר. כפי שהראו חברות סטארט-אפ כמו מעבר לבשר ומזון בלתי אפשרי, יש כרגע ביקוש בלתי פוסק (ומשקיע) בלתי פוסק לחלופות למוצרי בעלי חיים כרגע.
אך לפני שהסטארט-אפים המגובים על ידי סיכון היפ לקחו מוצרים חדשניים מהצומח, רק כמה יצרנים נבחרים פנו לחלק זה של האוכלוסייה. אחד ממותגי המומחיות הללו הוא האוכל הגיוני טהור של ד'ר פרייגר , שאת המבורגרים הצמחוניים הייחודיים שלהם כנראה הבחנתם במדור המזון הקפוא שלכם.
החברה הוקמה בשנת 1994 על ידי מנתחי הלב ד'ר פיטר פרגר וד'ר אריק סומברג, ומייצרת אפשרויות אוכל הגיוניות מוכנות לאכילה - דבר שהיה חסר לשוק בזמן השקתו של ד'ר פרייגר.
כיום עומד בראשו של העסק המשפחתי בנו של פיטר פראגר המנוח, לארי פרגר, ונהנה מנוכחות ברשתות הארציות, כולל היותו המבורגר הירקות הקפוא מספר 1 ב מזונות מלאים . החברה, שבסיסה בצפון ניו ג'רזי, עדיין מייצרת כ 98% מפריטים שלה במתקן הסמוך למטה שלה.
Braganca שוחח לאחרונה עם המנכ'ל על הנוף האבולוציוני של תעשיית המזון הצמחית וכיצד ד'ר פרייגר הרוויח משוק צומח רעב מתמיד לאפשרויות ללא בשר.
נכנסת לתפקיד כמנכ'ל ד'ר פרייגר בשנת 2013. ספר לנו איך זה היה לקחת את המושכות, בדיוק כשהפופולריות של דיאטות צמחיות החלה לעלות.
אני נמצא בחברה למעלה מ -20 שנה, החל בקולג '. כך עסקתי בקיץ בעבודה ולמידה על העסק. אחרי הלימודים עבדתי בעיקר במכירות, שפירושו בעצם היה לדבר עם כל מי שיקשיב לשאת את המוצרים שלנו.
לפני שבע שנים, כשאבי נפטר, נכנסתי לתפקיד המנכ'ל. מאז, גדלנו במספר העובדים על ידי הכנסת אנשי מקצוע רבים בתחום המכירות והשיווק, מעבר לבני המשפחה. התחלנו גם לשכור אנשי מחקר ופיתוח נוספים כדי לבנות את תיק המוצרים שלנו.
מאז יש לנו צמיחה מואצת בחמש השנים האחרונות. כיום מכניסה החברה הכנסות של כ- 100 מיליון דולר.
כמובן שכיום פריטים ללא בשר נמצאים בכל מקום והפכו לחלק משתלם בקטגוריית מזון הבריאות. אבל כשהחל ד'ר פרייגר לפני 25 שנה, המבורגרים של ירקות היו ידועים כמחשבה אחרונה ברוב התפריטים ובמדפי הסופרמרקטים. אילו השפעות הייתה לשינוי הטעם הצרכני על החברה שלך לאורך השנים?
זה בהחלט עזר להיות מותג ידוע כבר למעלה משני עשורים. מכיוון שאנו נותנים מענה לכל המשפחה, כולל פריטים לילדים ולמבוגרים, יש לנו נאמנים שקונים את המותג בעקביות. לדוגמא, הורים שעסקו במוצרים שלנו יתחילו לקנות לילדיהם פריטים מקו הילדים.
מבחינתנו העניין הזה היה גדול - במיוחד כמות המודעות שנכנסה לקטגוריה. אנו כן נהנים מפה לאוזן ומזלנו שראינו צמיחה מאז תחילת הגל, בהתחשב בכמה מותגים ותיקים בקטגוריית הקפואים בירידה.
לאחר זיהוי שמות ובסיס לקוחות קיים הוא בהחלט יתרון בשוק רווי מהיר זה. כיצד יכול להיות היותו מותג צמחוני מבית הספר הישן המבוסס במעבר לעידן חדש זה של ביקוש ללא בשר?
יצירת מוצרים חדשים ומלהיבים היא בהחלט אחד. קיום זמן מה פירושו שצרכנים מוכנים לתת פריטים חדשים שאנו מתנסים בהם. אנו מתמקדים באוכל בריא ומזין, שתמיד היה המטרה. במיוחד מכיוון שביום בו התחלנו, המלא הקפוא הצטייד בארוחות מוכנות במילוי שומן ומלח.
השקת פריטים חדשים יותר, המסוכנים יותר, כמו מוצרי הבשר שלנו הייתה דרך שהסתגלנו לגל האחרון הזה. לאחרונה התחלנו להציע קערות מוכנות לילדים ולמבוגרים, כמו גם קווים ספציפיים יותר לתזונה, כמו ללא גלוטן וללא דגנים. אנו מנסים לספק אוכל לחלקים שונים של היום, ולא רק לארוחת הערב.
עם זאת, אנו עדיין שומרים על ה- DNA של ד'ר פרייגר במתכונים חדשים אלה, כלומר אנו משתמשים בכבדותמרכיבים נקיים וכבדים.
כמו קציצת ההמבורגר החדשה שלך, מה היא התשובה שלך למיניהן להמבורגר הבלתי אפשרי?
כן, שלנו נקרא ההמבורגר המושלם של ד'ר פרייגר , שהשקנו בקיץ הקרוב.הוא משמש כתחליף בריא לבשר ומבשל בדיוק כמו בשר בקר על הגריל או על הכיריים.אבל כמו כל מה שאנחנו עושים, זהמוזרמים עם ירקות, כולל בטטה, דלעת חמאה, סלק וגזר.
פריטים אופנתיים הם דרך נהדרת להכיר ללקוחות את המותג, אך בסופו של יום, הצרכנים ימשיכו לקרוא את החלק האחורי של הקופסה כדי לבדוק את ערכי הבריאות. זו הסיבה שאנו משתמשים באימות של צד שלישי, למשל. זה לא רק להיות אלטרנטיבה בשרית. זה גם מתייחס ללקוחות דרך לעשות בחירות טובות יותר בקלות ולהוסיף עוד ירקות לתזונה היומית הקיימת שלהם.
