אדם ריצ'מן.פול קיסלב. הניחוח החזק והמתוק של צלי בקר ורוטב גולש במורד שדרת U ומוביל אל ברנן וקר, בשר לבנים גוץ שמגיש טורפים בברוקלין מאז שנת 1937. אדם ריצ'מן, שלל המופעים, כמו Man v. Food, ו- מחבר ספרי בישול, כולל טעים ישר: ארוחות, זיכרונות ופה מהמסעות שלי , צועד לחדר דו המאה של המסעדה, לובש קפוצ'ון הסוואה כחול ומחלק חיבוקי דובים למלצרים המעוטים בלבן שהוא מכנה אח. הוא גדל בסמוך והצביע לעבר חזית המסעדה בסניף שעבר מזמן של בנק החיסכון רוזוולט, שם פתח את חשבון הפנקס הראשון שלו (יתרת פתיחה: 10 דולר מדודתו הגדולה אן) ואת YMCA בכיוון השני בו הוא למד לשחות.
בית הספר לדרמה של ייל מדבר בשלוש שפות זרות (עברית, צרפתית ויפנית) ויכול להתלבט על טבילה כפולה על שייקספיר או על פוליטיקה בינלאומית, אך הוא גם יכול לשוחח בקלות עם הפרולטריון. זה ברור כשהוא מברך אוהד שמתפלא על מעשי האכילה התחרותיים של ריצ'מן של פעם. עובד הבניין הגדול באפוד פלורסנט צהוב בשם טוני מספר לריצ'מן כיצד ניסה פעם אך לא הצליח לאכול 10 נקניקיות בישיבה אחת. בזמן שהם מצלמים סלפי, טוני שואל רטורית, איך הוא עושה את זה?
המופעים שלך משכו דמוגרפיה רחבה. אתה מתחבר לאנשים ... תודה רבה לך
מה אתה מבין לגבי המדינה שרבים מליברלים מברוקלין לא יכולים להבין? אנשים בבידור - במיוחד מוקדי ניו יורק ולוס אנג'לס - חלקנו עם היבריס מתייחסים לשיקגו כעיר השנייה. כמה פעמים שמעתם אפילו בזמן חולף אנשים משתמשים בביטוי fly-over country? הביטוי הזה פוגע. ואני מרגיש שאבי, שהיה לו נער מעניין שגדל באזור קצת יותר מחוספס בברוקלין, לימד אותי, כבוד לכבוד. היו ערניים; להיות מודע לסביבה שלך. וכשאני נכנס למטבח של מישהו בנאשוויל או באוקלהומה סיטי, מקומות שבהם יש לי אפס אבני מגע תרבותיות לחלוטין, שם אין לי את ההיכרות שיש לי עם שדרת U, האימון הביתי שאמא ואבא שלי העניקו לי - אדוני ו גברתי והחזקת דלתות לנשים - הולך די רחוק.
אתה מתייחס בבדיחותך לעצמך כ- Jewy McJewpants במהלך שיחה שנתת בבית העלמא שלך, אוניברסיטת אמורי. האם חווית אנטישמיות במסעותיך? בהחלט . הפעם הראשונה שבה חוויתי אנטישמיות הייתה בשדרת אושן אחרי המקדש (נהגתי לתפוס ביצת בייקון וגבינה מהמקדונלדס בדרך למקדש ב שבת ואז נכנס ומתפלל. הייתי מתפלל על נפשי, אחרי שאכלתי רק בייקון, ביצה וגבינה). אבל אחרי טמפל, גברת התחילה לצעוק על חברי ואמרה איך היינו צריכים למות במחנות ריכוז. ברור, עם האינטרנט, קראו לי קייק. אמא שלי אפילו אמרה לי שהיא חייבת לאהוב להפסיק להסתכל על דברים באינטרנט כי היא ראתה מישהו שאמר, הלוואי והייתי יודע שהוא יהודי לפני שהתחלתי לחבב אותו.
האם תוכל לדבר על אופיו המרפא של אוכל בעקבות מותו של אדם אהוב? אני אוהב במיוחד את טקס השבעה. אני בהחלט לא תיאולוג, אבל הייתי מהמר שיש לנו מרכיב תזונתי כמעט בכל היבט של האמונה שלנו, בין אם זה לשים את המטפחת ביין רוּחַ שיהיה חלה שבת . חיפוש נחמה באוכל הוא דבר שאנחנו מבינים עליו ואני חושב שבזמנים של שמחה, במיוחד ביהדות, אנו חולקים אוכל. השטיח של סבתא, הגפילטע פיש של סבתא רוז מזכיר לנו את מה שעוד חשוב.
בנאום באמורי אתה מתאר את זמנך בלימודי רפואה כחלום שחלמו אנשים אחרים בשבילי. מה או מי לדעתך אפשר לך לרדוף אחר החלום שלך? הבחור שאני חושב עליו כמנטור נקרא טים מקדונו. הוא פרופסור לתיאטרון באמורי. בהימור של 5 דולר התחלתי לשחק וסיימתי עם ההובלה בעיבוד ב אנטיגונה . הייתי מחוץ לעומקיי, והתברר לי מאוד מהר שאני צריך יותר עבודה. וכולם דיברו בחרדת קודש על טים מקדונו. פשוט אמרתי לו, טים, אני יודע שאני לא מגמת תיאטרון; אני לא סטודנט שלך; אתה לא מכיר אותי מפחית צבע. היית עובד איתי? והוא לקח אני לא יודע כמה שעות מזמנו ופשוט שינה את מה שחשבתי שמשחק.
שולחנות אוטובוס הם העבודה היחידה שלדעתי כולם צריכים לעשות.
לדברי חוקרים מאוניברסיטת ורמונט, נשים שצופות בתוכניות אוכל להשראה או לבישול ארוחות שקל 11 קילו יותר מאלה שמפיקים מתכונים ממקורות אחרים כמו חברים. האם אתה מרגיש אחריות כלשהי למגיפת ההשמנה של האומה מכיוון שהתוכנית שלך התמקדה כל כך בצריכה? לא, אני לא. החל מההצגה שהיא אולי הכי תבערה בנושא זה תהיה אדם נגד אוכל . תמיד הבהרתי את זה מאוד, ולא יכולתי להיות יותר ברורה לגבי זה בכל הזדמנות תקשורתית שהייתה לי, שמעולם לא דגלתי בתוכנית ההיא כדרך לאכול, דרך לחיות. אלה תמיד היו פינוקים של פעם בירח כחול.
הרעיון מעולם לא היה שכל יום צריך לאכול את העוף המטוגן של גאס. זה לא היה. אבל אם אתה מוצא את עצמך בנאשוויל ו לא תאכלו את ה- Gus's Fried Chicken, תוכלו לפספס חוויה קולינרית. כל מה שאני יכול לעשות זה למצוא סיפור מעניין לספר, לכבד את המסעדות המארחות שעוזרות לי לספר אותו ולנסות להביא לשם את הצופה בצורה משעשעת במשך 22 וחצי דקות. אתה מכין תכנות משעשע, ואתה לא צורח אש בבית קולנוע. חייבת להיות נקודה כאשר בזמן הצגת מנה טעימה, האשמה שלך מסתיימת וההרגלים של מישהו וחוסר היכולת למצוא איזון מתחילים.
עבדתם בעבודות רבות בענף המסעדנות. מה למדת מאוספי שולחנות ושטיפת כלים שמשרת אותך היום? שולחנות אוטובוס הם העבודה היחידה שלדעתי כולם צריכים לעשות. השחקן רופוס סוול אמר את זה הכי טוב. לדבריו, בבית הספר לדרמה אף אחד לא רצה לשחק באטלר וכתוצאה מכך כולם שיחקו את המשרת בצורה גרועה. אז ... אם אתה חושב שאני רק איש העסקים, אתה תמיד תהיה איש העסקים, אני מדבר בצורה מטפורית. זה באמת מתחייב, כי אם אתה עושה את זה ואתה יעיל, המסעדה תהיה מטבעה יעילה יותר; המלצרים יקבלו טיפים טובים יותר מכיוון שהשולחנות יסתובבו מהר יותר; הם יעריכו; הם ימליצו לך; הבעלים עשוי לראות את ההמולה שלך ולקדם אותך. לא משנה מה העבודה שלך, עשה זאת טוב. ההמולה תמיד מוערכת, גם אם לא מכירים אותה ברגע זה. מישהו צופה בך, לא בצורה גרועה.
שאלה אחרונה. שמעתי את אנתוני בורדיין האשים אותך להקמת דאעש, בטענה ש ... מישהו צופה בתוכנית שלי, והם כביכול אומרים, אמריקה היא מקום רע מאוד. מחר אני מפציץ את זה. טוני הוא בעצם חבר שלי ודיברתי איתו על זה. הייתי כמו 'זרקת אותי מתחת לאוטובוס'. אני מבין את הצורך בתור טוב, אבל אני מקווה שהרצון שלו בחבר טוב גדול מזה, והוא הבהיר שזה היה.
לראיה, האם אתה חבר בדאעש? אין לך הגינות אדוני? לא הייתי ואף פעם לא הייתי חבר בדאעש.
אם כי אני חושב שהייתה ילדה בשם איזיס בתיכון שלי.
ראיון זה נערך ותמצה.
