גבי קראן בכל יום בסאות'המפטון(צילום: ריק וונר לתצפיתנית). סהאם נצטרך כוס רוזה? שאל קראן דה פליס. השעה הייתה הרבה אחרי הצהריים ביום שישי והתיישבנו בגן בחצר האחורית של מסעדת סאות'המפטון שלה, טוטו איל ג'ורנו. שמורנו מהציבור על ידי חומה של משוכות גזומות במהירות, היינו במצב הנכון להתמכר לשתייה כלשהי. שהיא, אחרי הכל, הפעילות הכי דמוית המפטון שאפשר לדמיין.
עבור קארן דה פליס, להיות באיסט אנד לא על פינוקים צעקניים של מגוון סלט הלובסטר בסך 100 דולר או על נפלאים ברכישות כרטיסים גדולים באינסטגרם, #Hamptonslife. במקום זאת, הדואיין עסוק בניהול עסקים שונים שלה, מארח המוני אורחים ומוצא זמן לסחוט את שפריץ אפרול המוזר. ביום שישי מוקדם אחר הצהריים ביוני היא התכוונה לערב קדימה, תוך ציפייה לצרכיהם של 300 הסועדים שהמסעדה שלה ציפתה לשרת. כל זאת תוך שהיא לוגמת על כוס הרוזה הנ'ל, לבושה בשמלת ג'רזי מודפסת שעיצבה אמה, עם זוג נעלי התעמלות לבנות פשוטות ואפילו לא איפור אחד.
אמה, אגב, היא כמובן מעצבת האופנה האייקונית דונה קארן. למעשה, קארן דה פליס הייתה הסיבה מדוע DKNY נוסדה בשנת 1989; זה היה טווח שהיה מזדמן, מגניב וגיל המתאים לבתו בת ה -15 של קאראן. כמו כן, קיוותה המעצבת שזה ימנע מבתה לפשוט על ארונה האישי של קשמיר וקוטור משובחים. אבל האופנה מעולם לא עמדה בקלפים של קארן דה פליס, שלמדה בגלאטין של ניו יורק והשתמשה בלופט הסוהו שלה אחרי המכללה כניסוי אירוח מסוגים שונים. אז היא כתבה ומעצבת צילומים עבור הניו יורק טיימס 'סגנון קטע, תחת העורכת המנוחה איימי ספינדלר, והייתה לה הופעה לעיצוב אביזרים נֶטוֹ מגזין. כל החברים שלי היו ניגשים והיה לי חבר אחר שהיה תזונאי מבשל ארוחת צהריים והיינו מצלמים אותו. או שהיינו עושים דבר יוגה, עם מיצים אחריו, והיינו יורים הכל.
בעלי סחב אותי לאיטליה בכל קיץ. שאלתי אותו אם אנחנו יכולים רק להביא את איטליה להמפטונס, אז עשינו זאת.
זה היה דרך הקריירה התקשורתית שלה שקאראן דה פליס פגשה את בעלה ג'יאנפולו דה פליצה בשנת 2000. היא עיצבה סיפור ל הניו יורק טיימס על ביתם של אנדראה פיסטר וז'אן-פייר דופר בחוף אמאלפי. במקרה היא עצרה ליד מסעדת חוף ים, שם פגשה את דה פליס. סיפור האהבה של בני הזוג החל שם ושם.
וזה נמשך עד היום. בקיץ הנוכחי מלאו חמש שנים למאחז סאות'המפטון של טוטו איל ג'ורנו, המסעדה האיטלקית קאראן דה פליצה התחילה עם בעלה. הצמד פתח את מיקום הטוטו הראשון שלהם בסאג הארבור בשנת 2009 כאודה פשוטה ואותנטית למטבח האיטלקי. בעלי סחב אותי לאיטליה בכל קיץ. שאלתי אותו אם אנחנו יכולים רק להביא את איטליה להמפטונס, אז עשינו זאת. הם גם הטיסו את אמו מנאפולי. נונה קרלינה, כידוע, בילתה את כל העונה הראשונה במטבח, בשכללה מתכונים ויצרה זהות איטלקית מוחשית לרצף המסעדות שיבואו. 
נגיסה איטלקית לאורך כל היום(צילום: ריק וונר לתצפיתנית).
בעלי בתעופה, הסביר קארן דה פליס והצביע על כך שהוא לא עובד טכנית במסעדות. בנוגע להיעדרותו מהשיחה שלנו עם יין, היא ציינה: יש לו מטוס קטן והוא פשוט הושכר ברוסיה. כאחד הטייסים הצעירים ביותר של אליטליה, דה פליס הזניק את קריירת התעופה שלו לעסק בשנת 2009 כשקנה זן אייר , חברת מטוסים פרטית. בנובמבר 2015 החברה פגעה בסערה כלשהי, מתי ה ניו יורק פוסט הודיע כי השותף העסקי של דה פליס, דיוויד זארה, תובע אותו בגין הלנת רווחים ושימוש בכספי החברה לרכישת מכונית ספורט יקרה. קאראן דה פליצה נראתה בלתי מעורערת מהסיפורים האלה והתניידה בצורה חלקה סביב נושא בעלה. יש לה אוויר נינוח שתואם את הזוהר הקל כמעט המושלם שלה; קשה לדמיין שהיא נמרצת על הרבה.
עוד כשנפתחה המסעדה הראשונה של הזוג סג הארבור, המוני הקיץ הוכו בגישה האירופית שלה, שהשתלבה היטב בכישוריו של קארן דה פליס בעיצוב פנים כפרי. זה עזר שהמסעדה הייתה ממוקמת בסמוך אליה זן עירוני , בוטיק היוקרה מרגיש טוב שיצרה אמה. תוך זמן קצר, הזמנת יום שישי בטוטו הפכה לנחשקת יותר מאשר היתר חניה שאינו תושב לחוף איסט המפטון. זה, ציין קארן דה פליס, נבע לחלוטין מפה לאוזן; היא לא העסיקה פובליציסט ולא יצרה שלל ידיות ייעודיות למדיה החברתית.
בשנת 2014, משפחת טוטו גדלה וכללה מאחז טרייבקה, אותו תיארה כאחד העירוני של החבורה. טרייבקה היא תעשייתית, היא כהה יותר ואין גן, הסבירה, אך טענה כי למיקום זה עדיין יש קסם. כהוכחה, טרודי סטילר בחרה בחלל לערוך מסיבה בתחילת יוני השנה. סטינג העלתה הופעה פרטית מאולתרת שקאראן דה פליס הזכיר בה, והקרינה תוך שהיא מציינת אותה כגולת הכותרת המרכזית בחייה הארוזים כבר.
***
דלמעט את הסיבות הרבות לחגוג, חסר דבר אחד במתכון המקורי של טוטו איל ג'ורנו: המיקום של סג הארבור טוטו כבר לא. כן, יש עדיין מסעדה איטלקית ברחוב ביי 6, אך שמה שונה לדופו לה ספיאגיה . השף מאוריציו מרפוגליה, שקרן דה פליס נפרד ממנו בשקט מוקדם יותר השנה, מנהל את המסעדה החדשה הזו.
אני חושב שהם יעשו משהו אחר, אמר קאראן דה פליס בדיפלומטיות, כאשר נלחץ לפרטים נוספים על הפילוג. הגיע הזמן [לטוטו] לעבור למיקום אחר ולכן עלינו לפתוח מסעדות נוספות.
בהמשך, המותג טוטו יעבור יותר מזרחה, למונטוק. בזמן העיתונות, קרן דה פליס עדיין ניהל משא ומתן על חוזה שכירות על צריף חוף הים הנעים ששכן בעבר את דייב גריל בווסט לייק דרייב. אם העסקה תעבור כמתוכנן, המסעדה שלה שם תיפתח בקיץ 2017. אבל עוד יש לבוא.
אנשים ניסו לגרום לנו להיפתח באספן, אנשים ניסו להביא אותנו למיאמי, אמרה. L.A. אשמח לעשות, אבל אני אוהב להיות מסוגל לבקר במרחבים שלנו. הם הופכים ליותר ממסעדה; הם הופכים למקום לעשות אירועי צדקה, אירועים פרטיים ותצוגת אופנה לכאן או לכאן. אני מרגיש שהם הפכו ליותר מסתם חוויות אוכל; הם הפכו למשהו מיוחד, משהו שקרוב לליבם של אנשים. 
קארן דה פליס בתוך המקום החם שלה בסאות'המפטון(צילום: ריק וונר לתצפיתנית).
חלק מזה קשור לכשירותו של קרן דה פליצה לעיצוב חללי אוכל ביתיים עם אלגנטיות בסיסית, מחוברים מממצאי שוק הפשפשים ועתיקות מאירופה. בעוד שאמא דונה מכסה את כל סצנת האופנה האמריקאית הקלאסית, קרן הצעירה יותר יודעת את דרכה סביב קונסולה מעוטרת בשיש מבלגיה או שולחן טיק תוצרת האיטי. גדלתי בזה, אופנה לא מעניינת אותי. אני כולה מראות וחתיכות אורח חיים, היא הודתה. לכל אחד ממיקומי הטאטו שלה יש אסתטיקה דומה, עם גופי תאורה פונטניים ארטה איטלקיים כהים מנוגדים יפה כנגד שולחנות עץ דהויים וריפודים ניטרליים. לאווירה יש תחושה אורגנית ובריאה, בדיוק כמו התפריטים המקומיים שטאטו מתהדר בהם.
מלבד אימפריית המסעדות שלה, קארן דה פליס עובדת גם על פרויקט מלונות ללא שם בברידג'המפטון. עוד בשנת 2013 דווח שהיא ואמה קנו נכס סתום, הידוע גם בשם פונדק המובלעת . הצמד דיבר עם כמה כתבי עת מקומיים , דנים בתוכניות לנסיגת ספא יוקרתית, אך השיפוץ הדרמטי הזה טרם התממש. בעוד שהנכס עדיין נותר ללא שם, היזם טען כי הם עובדים שוב על תהליך העיצוב, ואומר שחשיפה נמצאת באופק, אולי בסתיו הקרוב. אם הכל ילך כשורה, היא רומזת, זה יצטרף למותג טוטו. בעינה המאומנת, אמין שמלכודת התיירים העלובה יכולה להפוך לגירסת המפטונס הכפרית של מלון אייס.
אבל עבודתה לא נעצרת שם. איפה שקרן דה פליצ'ה באמת זורחת הוא אחד המחזיקים העיקריים והמפתחיים של לוח השנה החברתי של המפטונס, עם תוכניות לקחת חלק במשחק הפולו הצ'נטי בגביע פיאז'ה המפטונס ולארח בארוחת צהריים עם כריסטינה קוומו כדי להועיל לקרן ווס. בקיץ הקרוב חתמה קארן דה פליס גם כמארחת משותפת של סופר שבת, אירוע קניות שאמה החלה לתמוך בקרן לחקר סרטן השחלות. תחילת דרכה בשנת 1998, זו הייתה מכירה פשוטה בחצר האחורית הבזאר של הרפר בית המפטונס של העורכת ליז טילבריס, שנכנעה לסרטן השחלות כעבור שנה. עבור אותה גיוס תרומות ראשון, מעצבים כמו ראלף לורן, בטסי ג'ונסון, דיאן פון פירסטנברג וקרולינה הררה תרמו אישית שמלות וקרדיגנים למען המטרה. במהלך תריסר השנים האחרונות האירוע התנשא לגודלו, אך איבד את הברק הבלעדי שלו. אז צמד האם-הבת החליטו להכיר מחדש את העניין, מכיוון שסופר-שבת מתקרבת לשנתו ה -19. לשנת 2016 יהיו מעורבים למעלה מתריסר מעצבים חדשים, כולל התווית החדשה של DKNY, שעוצבה כעת על ידי דאו-יי צ'ו ומקסוול אוסבורן מבית הספר הציבורי. כמובן שלטוטו תהיה נוכחות, בהגשת סנגריה ורוזה, מה שבוודאי ישעשע את הבעלים כאשר נשותיהם מבלות יום שלם בהחלפת כרטיסי אשראי.
***
אנילא ברור שהחוש המשעשע של קאראן דה פליס זולג לכל היבט בחייה. היא גרה עם בעלה ושני ילדיהם, סטפניה וסבסטיאן, ממש ממפרץ גרדינרס של איסט המפטון. מגוריה של אמה נמצא במרחק של שני מגרשים והמשפחה מחזיקה גם בנכס שיושב בין מגוריהם. מטבע הדברים, יש זרם קבוע של מבקרים מיוני ועד סוף אוגוסט. 
החלפת רוזה לסנגריה(צילום: ריק וונר לתצפיתנית).
אנחנו בעצם מנהלים מלון. אם אני לא מבדר במסעדה שלי, כולם בביתנו, אמר קארן דה פליס.
גם כאשר מתענגים על בוא עונת השייט, אחת הפעילויות החביבות עליה בקיץ, קאראן דה פליצ'ה מופעלת בקסם האירוח שלה. לבעלי יש סירת עץ שהביא מאיטליה ובתחילת הקיץ, אנחנו מוציאים אותה לאי המקלט. לעתים קרובות הם נפגשים עם חברים אחרים בסירה, קושרים 12 כלי שייט כדי להפוך לאי צף קטן, שופע את כל הנוחיות שיש בחוף. יש לנו רוזה ואנחנו מכינים פסטה. יש לנו אפילו ברביקיו מיניאטורי שבו אנחנו עושים מיני המבורגרים.
יש תקופות במהלך חודשי הקיץ שהמארחת הטבעית לא מספקת לאחרים: היא עוברת שיעורי יוגה עם אמא שלה ביוגה שאנטי, יוצאת לטיולי אופניים בנורת'ווסט וודס ולפעמים פשוט מסתובבת על החוף מחוץ לביתה. הסובבת הכוללת גם רועה את בתה סטפניה אל האורוות, שם עולה על סוסה הקופץ סוכר. כל המשפחה אמנם מצליחה לצאת מהעיר, גוררת את קארן דה פליס מהעבודה שלה: אני באמת מנסה לקחת את הילדים לאירופה למשך חודש בכל קיץ. לקחתי את בני לספרד למחנה כדורגל; זו השנה השלישית שלנו לעשות את זה. השנה אנחנו עושים גם את סרדיניה. 
חיה את מיטב חיי ההמפטון שלה(צילום: ריק וונר לתצפיתנית).
אבל אז שוב, חייה מעגלים בצורה חלקה לעבודה שלה. בעלי תמיד נכנס למסעדה עם חברים ואמא שלי היא כנראה הפנים הטובות ביותר שלנו כאן; היא וחברותיה תמיד ממלאות את זה. אני באמת מרגיש שמצאתי את התשוקה שלי. אפילו בלילה השני, כדי שסטינג ינגן את החלק האחורי של המסעדה שלך שתכננת, הייתי כמו, 'וואו, זה טוב כמו שזה נהיה.' זה לא קשור למסעדה בלבד; מדובר ביצירת מקום בו אנשים נמצאים שַׂמֵחַ.
כשנשאלה לקבל את הטיפים שלה לבידור ההמפטונס, הציעה קארן דה פליס את כל החשודים הרגילים: פרחי ספר נהדרים, אוכל טוב, שפע נרות, קוקטיילים מיוחדים וחברה קלה. אבל אז היא עצרה והציגה רעיון טוב עוד יותר.
אתה יודע מה? היא אמרה. פשוט ערכו את המסיבה שלכם בטאטו.
