בעוד שהסיכון לחלות במחלות לב באמריקה הוא אמיתי מאוד, שמן קוקוס אינו אשם.אנספלש / סבסטיאן גבריאל ריק ומורטי בפרק האחרון
אם קראת את החדשות לאחרונה, ייתכן שאתה תוהה אם שמן קוקוס הוא בריא. הסיבה לכך היא שאגודת הלב האמריקאית (AHA) פרסמה את דו'ח יוני 2017, שומנים תזונתיים ומחלות לב וכלי דם , שגינה למעשה את מצרך המזון הבריאותי. על פי הדו'ח, שמן קוקוס מגביר את רמת ה- LDL, או הרע, הכולסטרול ואין לו שום קיזוז השפעות חיוביות. נוסף על כך, ה- AHA ממליץ לכם לדלג על שמן הקוקוס לטובת חלופות כמו סויה ושמן תירס.
מה אמרת?
יש לי הרבה כבוד ל- AHA, אבל כשמדובר בהמלצה הזו לשמן קוקוס, אני צריך לא להסכים. שמן קוקוס יכול וצריך להיות חלק מתזונה בריאה משלוש סיבות עיקריות: (1) אנו זקוקים לשומן רווי, (2) למעשה שמן קוקוס משתפר כולסטרול ומגן מפני מחלות לב, (3) שמן קוקוס הוא שמן עדיף בהרבה משמני תירס וסויה.
בואו נבחן כל אחת מנקודות אלה מקרוב.
שומן רווי הוא למעשה בריא
שומן רווי כבר מזמן לא מובן במדינה הזו. לפני כ- 50 שנה, כשהוחלט ששומנים רוויים רעים, ראינו דמוניזציה של מזונות כמו חמאה ובשר אדום והכנסת מוצרים כמו מרגרינה, קיצור ירקות ופחמימות מזוקקות. אך כיום אנו יודעים שחמאה אורגנית טובה עבורך בהרבה ממרגרינה, שלבשר בקר עם דשא יש מקום בתזונה בריאה ויש להימנע מפחמימות מזוקקות. במילים אחרות, המלצות שמיכות כאלה אינן תמיד נכונות.
העניין הוא שגופנו זקוק לשומן רווי כדי לתפקד. זה קריטי לייצור הורמון ויסות ולשמירה על בריאות התאים. למעשה, ה- AHA ממליץ לגברים לצרוך כ- 30 גרם מהשומן ליום, או כשתי כפות, בעוד שנשים מקפידות על 20 גרם, או קצת יותר מ- 1.25 כפות. אלא אם כן מישהו עוקב אחרי א קטוגני , או דיאטה אחרת עשירה בשומן ודלת פחמימות, אין זה סביר שמישהו יעלה על ההמלצות האלה ביום אחד - גם אם יש לו שמן קוקוס.
מחקרים מראים כי כאשר אנשים מתכוונים לחסל שומנים רוויים, הם בדרך כלל מחליפים אותם בפחמימות מזוקקות כמו לחמים לבנים ופסטות, בעלי ערך תזונתי אפס. הורדת שומן שגופך זקוק לפחמימות פשוטות פשוט לא הגיוני.
הכולסטרול הרע והטוב הזה
אם אתה מודאג מהכולסטרול שלך, ייתכן שדוח AHA טלטל אותך. עם זאת, בהתחשב כיצד רמות הכולסטרול משפיעות על הבריאות הכללית היא פשוט לא שחור ולבן. שמן קוקוס יכול בהחלט להעלות את רמות הכולסטרול LDL שלך. אבל מה ש- AHA לא מכיר בכך גם את השמן עולה HDL , או כולסטרול טוב. הוכח כי שמן קוקוס מוריד את לחץ הדם ועוזר לאנשים לרדת במשקל - שני גורמים המהווים מפתח להגנה על בריאות הלב.
הבקר האמיתי של ה- AHA עם שומנים רוויים הוא שהם מאמינים שהם קשורים לסיכון מוגבר למחלות לב. אך מחקר אחד הראה זאת למעשה כולסטרול נמוך - לא גבוה - מגביר את הסיכון למחלות לב . באותו אופן נאמר לנו להגביל את צריכת החלמונים שלנו בעבר, אך כעת נאמר לנו שביצים הן אחד המאכלים המושלמים ביותר בטבע, וזה מיתוס ישן שונא.
פשוט אמור לא לשמנים מעובדים, גמוסים
הדאגה הגדולה ביותר שלי עם המלצת ה- AHA היא החלופות המוצעות של הארגון. שמני סויה ותירס הם ככל הנראה שני המרכיבים הגרועים ביותר שבהם תוכלו להשתמש להחלפת שמן קוקוס. בתור התחלה, מרבית (אנחנו מדברים על 90 אחוז) מאספקת התירס והסויה שלנו בארה'ב הם מהונדסים גנטית.
מלבד העובדה שעדיין איננו מכירים את ההשפעות ארוכות הטווח של גידולי GMO על גופנו, מרבית הגידולים הללו מרוססים בכימיקלים רעילים כמו גליפוסט שנותרים על המזון זמן רב לאחר קטיפתו. אנו מכירים את תופעות הלוואי של אותם כימיקלים , והם לא יפים (תחשוב על בעיות פוריות וסרטן).
נושא נוסף להחלפת שמן קוקוס בשמני התירס והשמן הלא בריאים הוא שמחקרים הראו שאכילת יותר שומנים רב בלתי רוויים - מהסוג שנמצא בשמנים אלה - מגדילה למעשה את הסיכון למחלות לב כליליות ולמוות מכל הסיבות. שמנים אלה עשירים גם בחומצות שומן מסוג אומגה 6. ובעוד שאנו זקוקים לאלו בתזונה, רובנו למעשה מקבלים יותר שומני אומגה 6 ממה שאנחנו צריכים ולא מספיק אומגה 3. חוסר איזון זה מגביר את הדלקת בגוף, שהוא הגורם המוביל למחלות כרוניות . המטרה היא להשיג את היחס בין אומגה 6 לאומגה 3 ב -1: 1. יחס שמן תירס? 49: 1.
ואם אתם פונים לשמן תירס וסויה לבישול, אתם מבשלים עם שמנים קשים. במהלך העיבוד כל נוגדי החמצון שהיו לשמנים אלו נהרסים, ואילו רדיקלים חופשיים נוצרים הודות לשינויים הכימיים אליהם נחשפים השמנים. לעומת זאת, שמן קוקוס הוא טבעי ובעל נקודת עשן של 450F, יותר ממספיק לבישול הביתי שלך.
בעוד שהסיכון לחלות במחלות לב באמריקה הוא ממשי מאוד, שמן קוקוס אינו אשם. אם אתה מודאג מבריאות הלב שלך, אני ממליץ לך להסיר מהתזונה סוכרים מוסיפים ופחמימות מזוקקות. הוכח כי מרכיבים אלה מעלים את רמות הכולסטרול הרע, מורידים את הרגישות לאינסולין וגורמים לעלייה במשקל - כל אלה מגדילים את הסיכון למחלות לב וכלי דם. באשר שלך שמן קוקוס עשיר בתועלת ? המשך ליהנות מזה.
ד'ר ג'וש אקס, DNM, DC, CNS, הוא רופא לרפואה טבעית, תזונאי קליני ומחבר עם תשוקה לעזור לאנשים להבריא באמצעות מזון כתרופות. לאחרונה חיבר את 'לאכול לכלוך: מדוע מעי דולף עשוי להיות שורש הבעיות הבריאותיות שלך וחמש צעדים מפתיעים לרפא אותו' והוא מפעיל את אחד מאתרי הבריאות הטבעיים הגדולים בעולם http://www.DrAxe.com . עקבו אחריו בטוויטר @DRJoshAxe.
